导航菜单

《2015年快餐行业发展报告》:63%人拿手机点中餐17.5%点西餐

最近发表的《中式快餐食客消费行为研究》指出,从2012年到2014年,中国快餐消费量呈稳定增长趋势,而西方快餐消费量呈明显下降趋势。数据显示,中国快餐是人们下单时最受欢迎的食物,比例高达63.4%,西餐为17.5%。

首先,快餐业的现状

2015年以来,中国餐饮业的结构调整,转型升级效果不断显现,餐饮市场保持了较高的发展速度。根据中国烹饪协会最新发布的统计数据,1-9月全国餐饮收入1亿元,同比增长11.7%,餐饮收入6164亿元,同比增长7.0%按年。 2个百分点,5个百分点。从2008年的1.265万亿元到2014年的2.786万亿元,中国食品和饮料市场的零售额以15.1%的复合年增长率增长。餐饮企业超过300万家,上下游员工人数超过1亿。它已成为仅次于房地产和汽车的中国最大产业。其中,快餐店的增长备受关注,市场规模的复合年均增长率为17.5%,高于平均水平。 2013年,中国的人均快餐消费为63.7美元,低于美国,加拿大或澳大利亚等发达国家的人均快餐消费约600美元。尽管发达国家的人均快餐消费量较高,但其消费增长率却低于中国。因此,未来中国的人均快餐消费量可能会强劲增长,市场潜力巨大。根据中国饭店业协会发布的《2015中国餐饮业年度报告》的数据,2014年快餐业公司的饭店数量,餐饮数量和营业面积分别增长了7.1%,10%和7.5%,平均营业额增长了11%,而盈利能力平均增长率为2%,并且发展趋势令人欣喜。 2015年,中国快餐业已从起步阶段进入成长期,到成熟阶段。

1。强劲的发展势头《中式快餐食客消费行为研究》最近指出,从2012年到2014年,中国快餐消费量呈稳定增长趋势,而西式快餐则呈明显下降趋势。根据中国烹饪协会发布的数据,在前500家餐厅中,快餐,晚餐和火锅是主要形式,商店总数约占82%。 2.加快转型势在必行。借助“ Internet +”,餐饮业已开始在O2O领域发挥才能。根据艾瑞咨询发布的数据,2014年,中国餐饮O2O外卖市场超过1600亿,占餐饮总消费量的5.8%。到2017年,这一比例预计将达到9%,外卖市场的整体规模将超过3000亿。

在O2O的蓬勃发展下,消费者对中国快餐的需求主要体现在四个方面:第一是食品安全;第二是食品安全。第二是高性价比。第三是食品质量,菜单设计;第四是方便。特别地,随着移动支付习惯的日益普及,餐馆的外卖和团购经历了根本的变化。餐饮O2O外卖的巨大市场潜力在今年正在蓬勃发展,而快餐业的加速转型势在必行。 3.中国快餐是手机订购的首选。根据腾讯科技发布的数据,对1,226位用户的调查发现,中国快餐是人们在下订单时最流行的食物,这一比例高达63.4%。

第二,快餐业的发展趋势

1。商店的小规模转换可以节省租金,小型化可以提高营业额,追求效率的需求不大,适合各种商业区的小尺寸,易于复制的小规模开发。

2。大米市场整天变成了快餐店。大米市场的设计仅用于午餐和晚餐。它提供三餐并全天营业。同时,它也追求用餐的外卖操作。

3。就业体系中的人才短缺和人才短缺,快餐企业应在就业方式上设计新的制度,制度和机制,以适应供求关系的变化。

4。利润链接转换应为四高一低,这需要成本差异控制,成本损益控制和利润链接控制。经理和经理必须了解利润链接管理。

5。餐饮企业配送中心的分销链转型,应通过采购,仓储,加工,配送,门店配送等方式,成为连锁经营中游的盈利链。

6。原材料的整合和转化包括:育种,种植,畜牧业,三大产业,食品原料,包装和制品。需要实现合同经济,扩大采购预期。

7。该组织说,区域集团转型链管理谈论区域链,区域链演讲小组发展,小组发展谈论规模经济,集约管理,跨区域发展。

8。连锁系统转型连锁管理系统的链条包括:商业,物流,行政三大系统,人们所看到的是商业模式竞争背后的系统,连锁管理是快餐行业的发展趋势。连锁经营不仅可以提高效率,降低成本,而且可以帮助餐馆突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势,价格优势和品牌优势。它应该成为餐饮业务模式的主要发展方向。在新的一年中,这种趋势还将得到加强。

三,加快快餐业转型升级的措施

1。把握餐饮业的发展趋势。时刻关注国际和国内快餐业的发展状况,及时调整发展战略和企业经营管理进度;

2。弘扬“与时俱进”的精神。利用当前快速发展的信息技术平台,结合餐饮O2O,微营销,智能餐厅等新型互联网营销工具和手段,推进经营理念,食品研发和服务模式的满足不断变化的流行餐饮市场的消费者需求;进入快餐互联网时代;

3。加强自律。促进快餐业的健康发展。加强信用体系建设和行业标准建设,完善食品安全上游可追溯体系,确保“舌尖上的安全”;

4。加强品牌建设意识和专业人才培养。保证产品质量,增强核心竞争力,增强公司的软实力,以增强其在行业中的竞争优势。

四个摘要

目前,全国餐饮业已进入保持稳定增长的新阶段,全年突破3万亿元基本没有悬念。快餐作为流行餐饮的主要业务形式,在推动餐饮市场增长方面起着至关重要的作用。快餐业是朝阳产业,快餐需求是刚性需求,快餐项目是民生项目,快餐企业通过调整产品和整合服务创造环境价值。快餐业应根据国内外快餐业的发展情况,调整发展战略,以适应餐饮市场消费需求的变化。随着经济的复苏,政策的保护和市场的监管,2015年快餐业的发展值得期待。 (专业食品网编辑史扬)