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添加剂酒店厨房只剩4种

“现在不使用麦芽粉和红糖水等添加剂。只允许使用四种添加剂。”苏州高新区登yu路一家酒店的厨师说,这四种添加剂是发酵粉和酵母。松散的肉粉,红色酵母粉。这四种类型是酒店本身使用的添加剂,并且属于卫生部公告允许的食品添加剂。

记者最近在这个较大的酒店厨房中看到了上述四种添加剂。根据“一盒,一本,一本注册书”的规定,将这些添加剂放在一个特殊的盒子中,厨师不再觉得每次使用的克数为“小菜一碟”,而是科学地称重,注册它用于记录何时以及谁使用了什么添加剂,多少以及做什么。根据酒店厨师的说法,由于使用了标准化的食品添加剂,一些蔬菜已经失去了添加剂的“辅助”成分,颜色不是原始的,味道相对较硬,使用添加剂时外观也不蓬松。但经过解释,客人通常是可以接受的。

据苏州市卫生监督所副所长蔡平介绍,自4月以来,全市各卫生部门对部分餐饮单位进行了专项检查,其中9家涉嫌滥用食品添加剂。样品仍在测试中。具体结果尚未公布。接下来,《卫报》将对餐饮服务单位,团体送餐单位以及提供火锅,自制饮料,自制调味品等的中央厨房中食品添加剂的使用实施关键监督,尤其是要增加对小型餐饮的检查和抽样。

蔡平主任还强调,食品添加剂的使用应基于“安全和必要”的原则,并且某些添加剂是允许的和必不可少的。消费者无需谈论“药剂”的颜色变化,只要标准使用,合理的用量,食品添加剂就不会对人体健康造成伤害。

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