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探索餐饮服务新理念新方法新途径

您在餐厅当服务员吗?您需要成为购物中心的销售员才能为客户提供优质服务的哪些技能?最近,徐家汇东方商业大厦的首席销售员和榆林商城上海绿浪画廊餐厅的首席服务员走到了一起。在讨论优质服务经验的过程中,“首席”员工探索了上海商业服务的新概念和新方法。和新方法。

“酋长”拥有“技能”

上海绿浪画廊和东方商业大厦是上海着名的商业企业。尽管它们具有不同的格式,但它们已率先创建了行业中的首席员工系统。在过去的经验交流过程中,“酋长”们表现出了自己的“技能”。

吴英,连续三年担任东方商业大厦首席销售员,从事羊绒毛衣的销售已有十多年了。她不仅精通羊绒毛衣的维护,而且还是商场中知名的服装搭配大师。 “许多女人来买羊绒衫。试穿它们之后,他们会感到很普通。实际上,只要与合适的真丝围巾,胸针和其他配件搭配,它们就可以起到画龙点睛的作用。”吴莹可以在短时间内演奏20张。各种真丝围巾,技艺高超,款式新颖,使许多同行大放异彩。

在一家拥有448年历史的酒店Green Wave Gallery中,首席服务员是“卧虎藏龙”:王培斌被客人称为“实时地图”,并且说一口流利的英语。她很清楚豫园区的哪些商店有售,其特色是什么,包括从豫园到上海其他旅游景点的旅程。与“首长”一样,宋小燕也擅长讲述历史。绿浪画廊的历史,着名的菜肴,象征品牌和餐厅荣誉的四个系列符号,她都可以走路,让客人在享受美食的同时享受中国美食文化的深刻内涵。九年前担任克林顿宴会的伯灵玲专门从事餐桌设计。从生日宴会,婚礼宴会,商务宴会到国宴,他可以根据不同的对象设计新颖的宴会图案。

员工有发展空间

在行业中引入员工负责人制度有什么意义?绿浪画廊的经理肖伯平的话让人深思。餐饮业的服务生正在吃“青年米”。许多服务员的文化素质低下。肖健说,这是他们第一个在行业中引入首席员工制度,这提供了诱人的发展。员工平台。否则,有些人如果缺乏发展目标,就很容易换工作。

增强员工对公司的归属感,让员工在岗位上安居乐业,创新岗位上的服务工作,实现企业,员工与客户之间的“三赢”。这也是东方商业大厦引入总员工制的初衷。购物中心负责人介绍说,“首席”的选择极大地激发了员工的热情,并提高了整个销售团队的专业素质。东方商业大厦的一名员工说:“'首席'的收入接近于管理人员的收入,这使我们感到这项工作具有长期的希望。”

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